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更多家常菜-拆烩鲢鱼头
青梅娱乐编辑于 2023-05-23 22:48:00
拆烩鲢鱼头的做法1、螃蟹冷水下锅，加入葱、姜、料酒，水开后煮4-5分钟（依据螃蟹大小而定）；2、鱼头剖开，肉切小块，葱、姜、料酒煮到断生，然后在温水盆中拆骨（准备一盆水，一壶开水，一点黄酒）；3、火腿拔咸，锅里下葱、姜、鱼骨与肉炒发白，然后下些许火腿，开水下锅，加料酒，熬制奶汤；4、煸葱姜油，过滤后留少许放入姜末，炒拆好的蟹肉，下黄酒，起锅；5、汤滤去渣，加盐、料酒、鸡汁，倒入鱼头加胡椒，所有配料煮熟快出锅时加蟹肉，右手下水淀粉，左手摇晃，从冒泡处下，撒葱花，淋香油；6、青菜飞水，盆底装菜心打底，装盘。美食背后的故事这是东方卫视《顶级厨师》节目第十期里的美食，贝太将它们重现给大家，回味顶级味道。
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