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怎样做传统家常菜炒肉丝带底

青梅娱乐编辑于 2023-05-24 01:13:00

炒肉丝带底是河南传统的菜肴,以前这类带底的菜很多,比如烧广肚带底、扒鱼翅带底、酸辣海参带底等等。所谓××带底,一般是两个菜组合在一起,其中一个菜做配角、一个菜做主角,就像演戏拍电影。配角要起到烘托主角的作用,作为“底”的菜都是放在盘子的底部,上面盖上主角菜肴,烧广肚一般是用熘黄菜垫底、扒鱼翅用炒芙蓉或者熘银针垫底、酸辣海参用炸馄饨垫底……炒肉丝呢,是非常家常的菜,就用拌粉皮垫底了。

下面来了解下步骤/方法

猪肉切丝、芹菜切段

粉皮用水浸泡回软,切条

粉皮用水煮一下

加盐、蒜泥、香醋、香油拌匀

粉皮装盘

肉丝下温油中炒散

放入葱丝、芹菜、盐、料酒、酱油、味精,快速翻炒之断生

盛在粉皮上面,ok

要注意也可用红薯粉皮制作。

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