夏季吃茄子的好处？吃茄子有哪些禁忌？

⒈降低高血脂，高血压

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

⒊抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

⒋清热活血、消肿止痛

每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

⒌保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

⒍治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

⒎清热解毒

对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

⒏降低胆固醇

茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

1、茄子属性偏寒凉，体质虚寒之人尽量少吃。如李时珍的《本草纲目〉中所说：“茄子性寒利，多食必腹痛下利。”

所以消化不良、易腹泻者要尽量少吃(孕妇也应少吃，在选择茄子时，最好选新鲜茄子)

2、茄子所含热量很低，老年人和肥胖者可常吃。

但由于性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可适当多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

3、秋后的茄子其味偏苦性寒更甚，也含较多茄碱，更不宜多吃。

另外这时的它还含有一定的毒素，糖尿病患者尤要注意，更要少吃，手术前也尽量不吃茄子。

4、茄子皮里面含有维生素B，维C的代谢过程中需要维B的支持，所以吃茄子最好不要去皮。

另外带皮吃茄子还有助于促进维生素C的吸收。

5、茄子吃法各异，但拌茄泥是最健康的吃法。(煎炸茄子维生素损失量过高，有人说可达50%以上)

6、茄子、蟹肉性皆寒，这两种寒性食物一起吃往往会肠胃不适，严重时则会致其腹泻，脾胃虚寒之人更要注意忌食。

7、生吃茄会中毒(当然了这个限于量，因为还有这么一说“果生食可解食菌中毒”)

大家都知道发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒!但是龙葵素不仅存在土豆芽中，生茄子里也有。

龙葵素(又称茄碱)，茄碱基本不溶于水，在烹调时可以适当加点醋，有助于破坏和分解茄碱。