排骨的家常做法有哪些

　　排骨是我们生活中非常普遍的一道美味佳肴，相信很多家庭都会很经常的在家自己制作一些好吃的排骨来吃，小编的妈妈就特别的喜欢做排骨汤，那么排骨怎么做好吃呢?一起来看看排骨的家常做法吧。

　　排骨的家常做法有哪些?

　　做法一 糖醋排骨

　　材料肋排------1盘，白糖(冰糖)------3至4匙，生抽------2匙，老抽------1匙，镇江香醋------3至4匙，盐少许

　　1.将肋排在开水中汆一下，过掉肉里残留的血和杂质。(时间不能太久，否则肉会发硬煮不烂)

　　2.将汆过的肋排放入锅中，加入清水，水量刚好浸过肉为宜，开大火煮。

　　3.待水开后，改小火，依次加入糖、生抽(增味)、老抽(调色)，约煮15分钟至入味。

　　4.醋容易挥发，所以最后再放入香醋，煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅。

　　做法二 清炖排骨

　　材料：猪排骨(大排)300克，小白菜50克，花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

　　1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;

　　2、小白菜洗净，去根部，一切两段;

　　3、葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;

　　4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;

　　5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;

　　6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

　　做法三 秘制烧排骨

　　材料：排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋

　　1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。

　　2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。

　　3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

　　4、转小火，炖40分钟。

　　5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

　　6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

　　做法四 椒盐排骨

　　材料：肋排，500克，鸡蛋1个，红椒青椒各1个，洋葱1/4个，葱1段，姜片2片，淀粉适量，椒盐，糖，酱油，料酒

　　1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。

　　2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。

　　3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。

　　4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。

　　5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可

　　做法五 蒜香炸排骨

　　材料：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠

　　1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

　　2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

　　3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

　　4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

　　做法六 莲藕排骨汤

　　材料：莲藕1节排骨50块，钱盐适量

　　1、排骨洗净(用流水将碎骨冲干净)。莲藕切片，切下来以后要先泡水，避免氧化。

　　2、若非新鲜排骨，先汆烫后再用，汤比较清澈。若是当天买的新鲜排骨，则可以省略这个动作。煮完再将杂质捞除即可。

　　3、将排骨和莲藕直接放到电锅里(可滴几滴白醋帮助排骨释放钙质)外锅加一杯水。跳起来后，加入盐巴调味。清清淡淡的莲藕排骨汤就完成了。