盐鸡爪的正宗做法

盐焗鸡爪是一道简单易做的家常菜，经过了盐焗的腌制之后，味道鲜美、有嚼劲，能大大地提高食欲，所以深受大人、小孩的欢迎。所以很多人会很关心盐焗鸡爪的做法、做好盐焗鸡爪的诀窍，盐焗鸡爪的营养功效，尤其是孕妇能不能吃盐焗鸡爪，而小编也将会一一给大家解答哦。

下面来了解下正宗客家盐焗鸡爪

1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲，把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀，让鸡爪腌制约30分钟；

2、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖，大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。

下面来了解下盐焗鸡爪的诀窍

在我们做盐焗鸡爪的时候，一定要选好新鲜的鸡爪，这不仅可以让做出来的盐焗鸡爪更加美味，还有益于我们的身体健康。选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。在做鸡爪的时候，估计大家觉得最困难的就是要去掉鸡爪本身的那一股土腥味，以及处理鸡爪的繁琐，还有鸡爪煮熟后总是蜷缩不方便吃的问题，等等。也就是说，做好鸡爪是很需要技巧的，而小编接下来就会来拯救大家啦，教给大家一些解决问题的小诀窍。

鸡爪的清洗。鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时。

同时，我们还可以在做鸡爪的时候加入白酒，这样就能有效地去掉鸡爪的土腥味了，还能配合其他调料配出醇香的味道，在做鸡爪的时候，如果使用生粉来调配鸡爪的口感，生粉水的量不要太多，也不要太过于浓稠，以免影响口感。

鸡爪洗净后沥水，干爽后把每个鸡爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，鸡爪伸直，这样就不会回缩了哦。 ...

要注意鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。