红酒搭配野味

如果用野味做一餐特别的美食,您需要选择质量好、酒体丰满的红葡萄酒搭配它，这样才能与令人垂涎欲滴的野味想呼应，让在场的客人陶醉在这顿特别的晚餐中。

下面来了解下步骤/方法

鸽子肉：烘鸽子肉属于高脂肪含量的美食，口感丰富，所以应该搭配口感相当强劲的、成熟的红葡萄酒。丰满酒体的勃艮地葡萄酒所具有的特色恰恰是成熟而强劲的风味。丰富饱满、口感强烈的红葡萄酒，适合搭配味道独特的鸽子肉。最好就餐时能配些清爽的素菜。

雉鸡肉：即使是农场饲养的雉鸡，它也非常适合搭配雅致的、成熟的波尔多红葡萄酒。波美侯产区：该地区属于波尔多地区。葡萄酒的特色是口感丰富，会补充肉类同样丰富的口感和质地。圣爱美浓产区：该产区的葡萄酒是被大家公认的质量好、口感优雅的陈年葡萄酒，恰好适合搭配雉鸡肉，在烹饪汁中洒一些圣爱美浓产区葡萄酒，还可以做成鲜美的调味汁。

鹌鹑肉：它和其他禽肉不同，口感并非那么强烈，但是烤鹌鹑或者做野餐，味道是很美妙的。选择清淡的红葡萄酒就可以搭配鹌鹑内。年轻的勃艮地葡萄酒：选择其中的一款，它味道柔和而新鲜，完全不会冲淡鹌鹑肉的美味。黑皮诺：搭配来自新世界国家的黑皮诺葡萄酒是个很棒的选择。里奥哈地区：成熟的里奥哈红葡萄酒的风味可以完美的提升鹌鹑肉的美味。

兔肉：如果想炖兔子肉，通常应在烹调前将其腌泡在浓郁的红葡萄酒中几个小时，因此就餐时就需要一款红葡萄酒搭配兔肉。建议选择口味丰富的红葡萄酒。波尔多地区：选择其中一款比较年轻的波尔多红葡萄酒。芬顿莱山坡：该地区的葡萄酒属于较开胃的红葡萄酒，是搭配烤兔肉的理想选择。希侬：该产区的葡萄酒是中等酒体的红葡萄酒，拥有丰富的果香和酸度。同时，也能和以水果酱汁烹调的兔肉完美的搭配。

鹿肉：在烹饪瘦鹿肉时易失去水分使肉质干老，所以鹿肉做五成熟即可，再搭配用肉汁做成的酱汁。为了让前腿上部的鹿肉肉质软嫩，应该烹饪前在葡萄酒中腌泡一段时间，会使肉质鲜嫩。希拉口感丰富、味道强烈，搭配特殊味道的鹿肉更能呈现美食的风味。3-4年的基安蒂与烹调好的肉质软嫩的鹿肉片在口中的感觉很相似。

要注意砂锅炖兔肉配应季蔬菜